چینی نئی فصل ہاؤتھورن پھل

ہاؤتھورن چٹنی کا عمل بہاؤ

خام مال کا انتخاب → صفائی → نرمی اور پلپنگ → حراستی → کیننگ اور سیلنگ → نس بندی اور کولنگ → معائنہ → لیبلنگ → تیار شدہ مصنوعات۔

ہاؤتھورن چٹنی کے کلیدی آپریٹنگ پوائنٹس

1. خام مال کا انتخاب: تازہ ہاؤتھورن کو منتخب کریں جو آٹھ یا نو بالغ ہے ، سڑنا اور کیڑے مکوڑے سے پاک ہے۔

2. صفائی: صاف پانی سے پھل کی سطح کی گندگی کو کللا کریں۔

3. نرمی اور پیٹ: صاف شدہ ہاؤتھورن کو سینڈوچ برتن میں رکھیں ، جس میں ہر بار 100 کلو گرام خام مال کی سفارش کی گئی نرمی کی شرح ہے۔ 30 کلو گرام پانی شامل کریں ، بھاپ والو (2.5 کے پی اے کا بھاپ دباؤ) کھولیں ، ابلتے ہوئے مواد کو گرم کریں ، دباؤ کو مناسب طریقے سے کنٹرول کریں تاکہ مواد کو قدرے ابلتے ہوئے حالت میں رکھیں ، اور 20-30 منٹ تک نرمی کریں (نرمی کے عمل کے دوران ، اسے جلنے سے روکنے کے لئے مناسب طریقے سے ہلائیں)۔ نرمی کے بعد ، نرم ہاؤتھورن کے بقیہ جوس کے ساتھ ، یہ ایک بار یا دو بار میش کرنے کے لئے 0.6-1.5 ملی میٹر کے چھلنی پلیٹ یپرچر کے ساتھ ایک کھرچنے والی پلپنگ مشین میں یکساں طور پر ملایا جاتا ہے ، اور پھلوں کی کور ، کیک اور کیلیکس جیسے ناقابل تسخیر حصوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ آخر میں ، ہاؤتھورن پلپ سلوری جیسا پیسٹ حاصل کیا جاتا ہے۔ پلپنگ کے عمل کے دوران 1.2-1.5 کلو گرام فی کلوگرام تازہ ہاؤتھورن کی پیداوار کو کنٹرول کرنا زیادہ مناسب ہے۔ اس مقام پر ، گودا میں گھلنشیل ٹھوس چیزیں 12.5 ٪ سے زیادہ یا اس کے برابر ہیں۔ ہاؤتھورن دانا کی سختی کی وجہ سے ، مار پیٹ کے عمل کے دوران اعتدال پسند اور یہاں تک کہ کھانا کھلانے کو یقینی بنانا ضروری ہے ، اور لکڑی کی لاٹھی جیسی مواد کو شکست دینے والی مشین کے کھرچنے سے رابطہ کرنے سے ذاتی حادثات اور سیوی پلیٹ جیسے اجزاء کو پہنچنے والے نقصان سے بچنے کے لئے سختی سے روکنا ہے۔

4. توجہ: 100 کلو گرام ہاؤتھورن گودا اور 50 کلو گرام سفید چینی کو سینڈوچ برتن میں 75 ٪ مرکوز شربت کے ساتھ ملا دیں۔ گرمی اور توجہ مرکوز کریں جب تک کہ گھلنشیل ٹھوس 65 ٪ تک نہ پہنچیں۔ اس کے بعد برتن سے ہٹانے کے لئے 2 ٪ آگر حل (استعمال شدہ ایگر کی مقدار خام مال کا 0.2 ٪ ہے) شامل کریں۔

5. جارنگ اور سگ ماہی: استعمال سے پہلے بوتلوں اور ٹوپیاں کو جراثیم کشی کرنی ہوگی ، اور چٹنی کی کیننگ کا درجہ حرارت 85 ڈگری سے زیادہ یا اس کے برابر ہونا چاہئے۔ جار کو جلدی سے مہر لگانا چاہئے۔

6. نس بندی اور ٹھنڈک: 5-15 منٹ کے لئے 100 ڈگری پر جراثیم کش ، پھر جلدی سے حصوں اور پانی میں تقسیم کریں تاکہ 38 ڈگری ٹھنڈا ہوجائے۔

7. معائنہ اور لیبل۔

مذکورہ بالا پروسیسنگ فلو اور ہاؤتھورن چٹنی کے مخصوص طریقے ہیں۔ مذکورہ بالا طریقوں میں کاریگری کی ایک خاص ڈگری ہے۔ اگر آپ ہاؤتھورن چٹنی کھانا پسند کرتے ہیں تو ، آپ اسے گھر میں بنانے کی بھی کوشش کر سکتے ہیں۔